Менеджер общественного питания нужен в любом заведении – от маленькой закусочной до крупной сети бистро. Этот управленец грамотно выстраивает работу предприятия общепита – нанимает команду профессионалов, привлекает многочисленных посетителей, предлагает им качественное обслуживание, минимизирует расходы на закупку продуктов, аренду, находит инвестиции, соблюдает требования российских санитарно-гигиенических норм и законов в области HoReCa.
Менеджер следит, чтобы гости были довольны меню и сервисом, в случае возникновения претензий быстро реагирует на них и разрешает конфликтные ситуации. Благодаря эффективному управлению, ресторан или кафе успешно конкурирует с другими заведениями, имеет возможность нанять лучших работников, получает высокий доход от своей деятельности.
Собираетесь занять руководящую позицию в кафе, ресторане, пиццерии или открыть собственное заведение общественного питания и наладить его успешную работу.
Планируете для достижения карьерных целей изучить менеджмент, маркетинг, медиацию, управление рисками, российское законодательство, регулирующее область общепита.
Надеетесь организовать работу администраторов, поваров, официантов, посудомойщиков, уборщиков таким образом, что посетители останутся довольными меню столовой или ресторана, скоростью и качеством обслуживания.
Курс реализуется заочно с применением дистанционных образовательных технологий и продолжается 6,5 месяцев (620 часов).
Цели и задачи курса
Программа предназначена для подготовки квалифицированных менеджеров предприятий общественного питания, способных вникнуть в особенности управления закусочной, кафе, бистро и организовать эффективную работу заведения. Слушатели подробно изучат все этапы управления организацией общепита – от проведения рекламной кампании, привлекающей большое число посетителей, до внедрения современных технологий.
Программа даст ответы на вопросы:
Как эффективно управлять качеством услуг предприятия питания?
Как позиционировать новые блюда и продвинуть предлагаемые услуги?
Что следует предпринять, чтобы ресторан одновременно качественно обслужил посетителей, выполнил все санитарно-гигиенические требования и получил большую прибыль?
Какие стандарты должны внедряться кафе, пиццериями, барами?
Как внедрить автоматизацию обслуживания?
Какую отчётность предприятие общепита должно предоставлять в фискальные органы?
Результаты и перспективы:
Вы имеете нужные знания и навыки для работы менеджером в сфере общественного питания. Также полученные на курсе компетенции существенно помогут вам при открытии собственного кафе, пиццерии, закусочной.
Вы знаете, какие документы должны сдаваться в надзорные органы и составляться для привлечения инвестиций, разбираетесь в минимизации рисков, умеете управлять конфликтами.
Вы привлекаете гостей в заведение общепита, создаёте для них комфортную атмосферу, формируете чёткие требования для обслуживающего персонала и предлагаете взаимовыгодные условия работы. Это позволяет предоставить высокий уровень сервиса и качества блюд, способствует увеличению прибыли организации.
Учебный план программы профессиональной переподготовки «Менеджмент в сфере общественного питания» с присвоением квалификации «Менеджер предприятия питания»
Срок обучения: 25 недель.
№ п/п
Наименование разделов и дисциплин
Общая трудоемкость, в акад. час.
Работа обучающегося в СДО, в акад. час.
Формы промежу-точной и итоговой аттестации (ДЗ, З)
Лекции
Практи-ческие занятия и тести-рование
Общепрофессиональные дисциплины
1.
Теория менеджмента
48
18
30
З
2.
Основы маркетинга
48
18
30
З
3.
Управление конфликтами
48
18
30
ДЗ
4.
Управление рисками
48
18
30
ДЗ
5.
Законодательство РФ, регулирующее деятельность предприятий питания
48
18
30
З
Специальные дисциплины
6.
Управление деятельностью службы обслуживания
48
18
30
З
7.
Управление качеством услуг
48
18
30
ДЗ
8.
Маркетинг на предприятиях питания
52
20
32
ДЗ
9.
Организация работы предприятий общественного питания
60
20
40
З
10.
Стандартизация обслуживания посетителей
48
18
30
ДЗ
11.
Современные технологии и автоматизация предоставления услуг питания
60
20
40
З
12.
Формы статистической, финансовой и другой отчетности предприятий питания
60
20
40
ДЗ
Итоговая аттестация
4
Итоговый междисциплинарный экзамен
ИТОГО
620
Отзывы о программе
Отзывы публикуются с согласия Слушателей, прошедших обучение. Сохранены оригинальные орфография и пунктуация.
Добавить отзыв
Сергейчева Регина Сергеевна
23.09.2019
Специалист-организатор питания
В целом понравилось учиться онлайн! Это мой первый опыт, я прошла переподготовку на Менеджера общественного питания!Училась 5 месяцев, 620 часов по плану. Диплом ее не получила, жду. По электронной почте отправили в черновике мой диплом, после подтверждения моего сказали вышлют почтой России. После чтения темы легко сдавала тесты, пару раз не понятно были практические задания, когда проверяли преподаватели, но старалась развернуто давать ответы на задания! Вебинары очень понравились, особенно с Мариной Чудиновских! Спасибо ей огромное за интересные темы , за ее чувство юмора и возможность проявлять себя и участвовать в вебинарах, слушать ее было одно удовольствие и выполнять задания было легко и понятно! Буду рекомендовать АДПО всем знакомым! И если понадобиться дополнительно переобучиться то только к вам!
п. Приозерный, Ленинградская область
Ким Анатолий Анатольевич
09.07.2018
Все понравилось! Отлично работает система обратной связи! СПАСИБО!
В результате обучения по программе вы получите диплом
Дополнительно к диплому о профессиональной переподготовке или удостоверению о повышении квалификации Вы можете получить сертификат компетенций
с перечнем освоенных трудовых функций, соответствующих профессиональному стандарту. Предоставьте этот сертификат руководителю (работодателю), подтвердите соответствующие профессиональному стандарту компетенции! Сертификат может учитываться в процессе аттестации.
Лицензия на осуществление образовательной деятельности
Проверить лицензию можно на сайте Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки (Рособрнадзоре). Для этого в графе «ИНН» укажите ИНН - 4501201883 и нажмите Поиск. Другие данные указывать не нужно.
